鸡蛋的营养价值是任何食物无法比拟的，蛋白质的氨基酸比例特别适合人体生理需求，易被身体吸收，利用率能高达98%以上。

鸡蛋中含有卵磷脂以及卵黄素等，有利于神经系统和身体发育，达到健脑益智效果，同时也能保护肝脏，延缓衰老，防止动脉硬化，降低患上癌症风险。一般人们吃鸡蛋的时间安排在早晨，但一定要掌握正确的吃法，这样才能吸收鸡蛋中的营养。错误的吃法非但不能养生保健，反而有损身体健康。

　　早上经常吃鸡蛋的人哪几点要知道？

　　1、不吃溏心蛋

　　不知道从什么时候开始溏心蛋受到人们青睐，也就是半生不熟的鸡蛋，认为营养价值最高，其实这是错误的想法。首先没有煮熟的鸡蛋不卫生，其中含有的细菌也没有被完全杀灭，一旦进入体内，会引起腹泻腹痛或消化系统疾病。另外，溏心蛋中含有一些抗生物素蛋白，影响身体吸收生物素，从而使得人们全身无力，没有任何胃口，甚至会导致皮肤发炎。所以吃鸡蛋时必须彻底把鸡蛋煮熟煮透。

　　2、不扔掉蛋黄

　　鸡蛋的主要营养集中在蛋黄，如矿物质和维生素。蛋黄也含有大量卵磷脂和胆碱，脂肪是不饱和脂肪酸，有益于身体健康。不管采取哪种烹饪方法，蛋黄营养成分并不会发生很大变化，能保留其营养价值。但一部分人因为蛋黄中有太多胆固醇而拒绝，其实食物中的胆固醇和身体中的胆固醇完全不一样，并不会影响血清中胆固醇水平，所以不用太担心。

　　3、吃鸡蛋时可以喝豆浆

　　网上流传鸡蛋和豆浆是相克的食物。在豆浆中确实有某些物质，影响身体对蛋白质消化和吸收，不过只要把豆浆充分煮开，就会破坏此物质，解除对蛋白质的威胁，因此不必太担心。

　　4、不能天天吃煎鸡蛋

　　有的人喜欢吃煎鸡蛋，确实非常美味，而且能吸收营养，但也存在一定的弊端。煎鸡蛋时会放置太多油和调味品，若煎不好有可能会变焦，导致低热量的鸡蛋变成高油高盐和致癌性的物质，影响身体消化和吸收。还有煎鸡蛋会使得身体产生糖化蛋白，此类蛋白可消耗胶原蛋白，加快衰老速度。

　　5、吃鸡蛋时尽量不要吃消炎药

　　消炎药能去除体内炎症，但期间不要吃鸡蛋，尤其是消化系统炎症。因为鸡蛋中含有大量优质蛋白质，会影响药效效果，加重胃肠的负担，导致身体不适感。

　　温馨提示

　　鸡蛋的吃法有很多，从营养吸收和消化率角度来说，煮鸡蛋是最好的烹饪方法，必须把鸡蛋彻底煮熟。吃鸡蛋时需细嚼慢咽，不然会影响消化和吸收。于儿童而言，蛋花汤和蒸鸡蛋是最好的选择，能使得蛋白质松解。鸡蛋是高蛋白质食物，不能一次性吃太多，以免使得体内产生太多代谢产物，增加肾脏负担。值得提醒的是，肝炎、高热以及腹泻期间的人尽量不要吃鸡蛋。